CREPE AL FORNO

Ingredienti:

• 400 g di latte
• 2 uova
• 150 g di farina
• 150 g di brie
• 200 g di prosciutto cotto a fette
• 200 g di ricotta
• 50 g di panna
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di spinaci
• burro
• olio evo
• sale
• pepe nero

PROCEDIMENTO:

1. Preparare la pastella: sgusciare le  uova in una ciotola, aggiungere il latte, la farina e un pizzico di sale, mescolare il tutto e lasciare riposare per 30 minuti. Strofinare  una padella antiaderente di 24 cm di diametro con un po’ di burro, versare un mestolino di pastella, fate rapprendere per un paio di minuti, girare sull’altro lato e cuocere per un altro minuto. Trasferire  la crêpe preparata su un piatto e ripetere  l’operazione, imburrando di tanto in tanto la padella e impilando le crêpe pronte fino a ottenerne 6.
2. Saltare gli spinaci per pochi minuti in padella con un po’ di olio.
3. Mescolare la ricotta con la panna e metà del parmigiano, con un pizzico di sale e pepe; spalmare questa crema sulle crepe, poi farcire con il prosciutto cotto, gli spinaci e il brie
4. Disporre in una pirofila ben imburrata le crepe richiuse e ripassarle in forno qualche fiocco di burro e il parmigiano rimasto (cuocere fino a ottenere un po’ di crosticina)