CRESCENTE BOLOGNESE

Ingredienti:

• 500 g di farina x pizze e focacce
• 250 g di acqua
• 25 g lievito di birra fresco
• 150 g prosciutto crudo
• 50 g strutto
• una presa di sale
• 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito di birra in un poco di acqua tiepida.
2. Tagliare il prosciutto crudo a dadini.
3. Fate la fontana con la farina amalgamando al centro tutti gli ingredienti e impastate velocemente.
4. Formate una palla e metterla in una ciotola unta di olio coprendola con la pellicola trasparente lasciandola riposare finché non raddoppia di volume.
5. Trascorso questo tempo stendete la pasta col mattarello, senza lavorarla formate un quadrato di circa 2 cm di spessore e disponetelo sulla teglia che andrà a riposare in forno.
6. Con i polpastrelli pigiate sopra l’impasto e spennellate con un poco d’olio e lasciatela riposare fino a quando non raddoppia nuovamente di volume.
7. Trascorso tutto questo tempo cuocerla in forno già caldo a 200° per 35/40 minuti.