CRESCIONE (o CASSONE) ROMAGNOLO

Ingredienti:

• 500 g di farina per pizze ed impasti salati
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 200 ml di acqua tiepida
• 6 g di sale
• 75 g di strutto
• 400 g di passata di pomodoro
• olio evo q.b
• origano q.b.
• 250 g di mozzarella tagliata a cubetti

Preparazione:

1. Impastare la farina con il lievito sciolto nell’acqua lo strutto e il sale nella planetaria, una volta ottenuto il panetto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per almeno 30 minuti.
2. Intanto che la pasta riposa prepariamo il ripieno versando in un tegamino un filo d’olio, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e origano , farlo insaporire per un alcuni minuti, poi lasciare intiepidire.
3. Impastiamo il panetto e dividiamolo in almeno palline porzionate della dimensione più o meno grande a nostro piacimento.
4. Prendiamo una pallina e stendiamo col mattarello un disco.
5. Farcirlo da una metà con la passata di pomodoro e la mozzarella lasciando almeno un centimetro e mezzo dal bordo pulito.
6. Inumidiamo i bordi con un po’ di acqua e chiudere La mezza luna faccenda aderire da parte a parte per sigillare il crescione aiutandosi con una forchetta per chiuderlo.
7. In una padella antiaderente già scaldata in precedenza cuociamo i nostri crescioni alcuni minuti per lato girandoli delicatamente per evitare la rottura e la fuoriuscita del ripieno.