CRESPELLE CON MOZZARELLA E BROCCOLI

Ingredienti

Per le crespelle:

  • 6 uova
  • 500 g di farina 00
  • 1 l di latte
  • 1 pizzico di sale
  • burro per la padella

Per la farcia:

  • 2 mozzarelle
  • 200 g di parmigiano reggiano grattato
  • 300 g di broccoli lessati
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di besciamella

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti per le crespelle e fate riposare il composto mezzora.

Tagliate a fettine la mozzarella e fatela sgocciolare.

Ripassate in padella i broccoli con olio, sale e peperoncino.

Poi frullateli, uniteli alla besciamella e 100 g di parmigiano.

Farcite ogni crespella con la besciamella, la mozzarella e il prosciutto cotto.

Adagiatele sulla pirofila, spalate ancora della besciamella e infine una generosa spolverata di parmigiano reggiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

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