CRESPELLE CON SPECK E TALEGGIO

Ingredienti:

Per le crespelle:

  • 3 uova di dimensioni medie
  • 250 gr di farina 00
  • 500 ml di latte intero
  • una noce di burro

Per il ripieno:

  • 200 g di speck a fettine
  • 300 g di taleggio
  • 500 g di besciamella
  • 200 g di parmigiano grattato
  • 1 mozzarella

Procedimento:

Per le crespelle:

In una ciotola, sbattete ed amalgamate tutti gli ingredienti necessario per la pastella.

Quando sarà tutto ben amalgamato, fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di riposo, togli la ciotola dal frigo e mescolate bene il composto.

Scaldate quindi la padella e ungete bene la superficie con una noce di burro.

Versate all’incirca un mestolo del preparato nella padella e stendete velocemente roteando la padella per distribuirlo.

Dopo circa 1 minuti girate la crepe per cuocerla anche dal lato opposto, finché non risulterà ben dorata. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella

Farcitura:

farcite ogni crespella con un cucchiaio di besciamella, una fettina di taleggio e una fetta di speck.

Adagiatele man mano su una pirofila cosparsa di besciamella.

Al termine, mettete un velo di besciamella sopra le crespelle e una generosa spolverata di parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

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