CRESPELLE SALATE

Ingredienti:

  • 300 ml latte
  • 3 uova
  • 200 gr farina
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 125 gr yogurt bianco
  • 250 gr ricotta
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • zest di limone
  • 500 gr di gamberoni
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento:

  • Prendete lo sbattitore elettrico e in una boulle sbattete le uova con il sale, aggiungete il latte e poi la farina setacciata e create una pastella che potete far riposare in frigo.
  • Ungete con olio evo una padella antiaderente e scaldatela bene, con il mestolo aiutatevi a sporzionare l’impasto, alzate la padella dal fuoco e versatevi l’impasto, dopo un paio di minuti giratelo fatelo cuocere e poi mettetelo da parte, continuate così fino alla fine dell’impasto.
  • Ora preparate il ripieno, pulite i gamberi e fateli salare in padella con olio, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, mescolate lo yogurt con le erbe aromatiche e lo zest di limone, emulsionate con olio evo, tenete della salsa da parte mentre nella rimanente aggiungete i gamberi tagliati.
  • Farcite le crepes e disponetele nella teglia, decoratele con la salsa rimanente e con dello zest di limone ed infornate a 180 gr per 5 minuti.

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