CROCCHETTE DI POLLO

Ingredienti:

  • 400 g di petto di pollo o macinato di pollo
  • 50 g di farina
  • 30 g di burro
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 40 g parmigiano grattugiato
  • pan grattato
  • olio per frittura
  • 100 g di maionese
  • 1 cucchiaio di senape
  • salsa Worchester
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Sciogliere il burro con la farina e procedere come per la besciamella unendo il brodo vegetale in sostituzione al latte
  2. Unire alla besciamella il parmigiano e la carne tritata, sale e pepe e il tuorlo
  3. Formare le polpette con questo composto: immergerle nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattato , poi friggere in abbondante olio
  4. Preparare la salsa di accompagnamento frullando tutti gli ingredienti con il mixer con qualche goccia di Worchester

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