CROCCHETTE FILANTI

Ingredienti per l’impasto:

  • 1 kg di patate
  • 3 uova
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 300 g di prosciutto cotto
  • sale
  • 200 g di mozzarella in panetto

Ingredienti per la panatura:

  • farina 00
  • 2 uova
  • pangrattato
  • olio di semi di girasole

Preparazione delle crocchette filanti:

Cuocere a vapore le patate con la buccia.

Una volta cotte le patate scolatele e schiacciatele.

Trasferitele in una ciotola e aggiungete le uova, il parmigiano, sale e il prosciutto che avrete tritato finemente.

Amalgamate per bene il tutto con una forchetta così da ottenere un composto ben compatto.

Fatto questo prelevate una cucchiaiata circa di impasto, appiattitelo sul palmo di una mano ed inserite al centro del vostro impasto un tocchetto di mozzarella.

Avvolgete l’impasto intorno al tocchetto di mozzarella e date la forma tipica della crocchette.

Passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Friggete le crocchette in olio ben caldo.

Abbina il giusto vino:

Gusta le crocchette filanti con un “VINTAGE TUNINA”, Bianci Venezia Giulia IGT, dell’azienda vinicola Jermann dal profumo intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fiori di campo.

Ha un sapore asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno.

 

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