Crostata di polenta ai formaggi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di farina di mais
  • 100 g di gorgonzola
  • 100 g di asiago fresco
  • 70 g di grana grattugiato
  • 100 g di speck
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 200 ml di latte
  • noce moscata qb
  • sale qb

 

Portiamo ad ebollizione 1,2 l di acqua leggermente salata.

Versarci a pioggia la farina bramata mescolando sempre, per i primi minuti.

Lasciar cuocere un’ora, a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prepariamo la besciamella.

Facciamo sciogliere il burro, tostiamo la farina e uniamo il latte poco per volta mescolando con una frusta.

Aggiungiamo un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.

Una volta addensata spegniamo.

Tagliamo a pezzetti il formaggio e a striscioline lo speck.

Una volta pronta la polenta, la versiamo in uno stampo da crostata foderato con carta forno.

Aiutiamoci con il dorso di un cucchiaio bagnato per stenderla sul fondo e sui bordi.

Lasciamo completamente raffreddare.

Farciamola alternando i formaggi, lo speck e la besciamella.

Spolverizziamo con il formaggio grana.

Inforniamo a 180° per 20 minuti circa.

Lasciatela intiepidire prima di servire.

Estraiamola dallo stampo della crostata.

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