CROSTATA SALATA CON ASIAGO, PERE E CIPOLLE

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:

• 200 g di Asiago DOP
• 300 g di farina 0
• 130 g di burro
• 40 g di parmigiano
• 2 uova
• 150 g di cipolla di Tropea
• 100 g di panna fresca
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 2 pere williams
• rosmarino
• sale
• olio
• pepe nero
• olio evo
• aceto di mele
• miele

Procedimento:

1. Impastate la farina con il burro freddo, una presa di sale, il parmigiano, 1 uovo, il rosmarino tritato ed una macinata di pepe; una volta realizzato un panetto omogeneo avvolgetelo in pellicola e lasciate riposare per circa un’ora in frigorifero.
2. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili e fatele stufare per circa 10 min in padella con poco olio, un goccio di aceto, un cucchiaio di miele ed un pizzico di sale.
3. Tagliate l’Asiago DOP a dadini: una volta fatte raffreddare le cipolle unitevi l’Asiago DOP, le pere tagliate a dadini, la panna e l’uovo.
4. Stendete la pasta ben fredda e foderate uno stampo da 22 cm circa, bucherellatelo e cospargete il pane grattugiato sul fondo, poi riempite con la farcia.
5. Cuocete in forno per circa 50 min a 180 statico.