CROSTATA SALATA

Ingredienti:

• 225 g di farina 0
• 75 g di farina integrale
• 125 g di burro
• 1 uovo
• 180 g di piselli sgranati
• 180 g di fave sgusciate
• 200 g di robiola
• 100 g di pancetta affumicata
• 2 uova
• 50 g di mascarpone
• 40 g di pecorino grattugiato
• menta
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Preparate la base. Mescolate i due tipi di farina e impastateli con il burro freddo a pezzettini fino a ottenere un composto a briciole, unire l’uovo è un pizzico di sale e impastare Fino ad ottenere un impasto omogeneo; far riposare in frigo con la pellicola poi stendere e foderare lo stampo
2. Intanto, preparate il ripieno.Tagliate la pancetta a bastoncini.
3. Prendete i piselli e rosolateli in olio insieme alle fave e alla pancetta per qualche minuto. Salate, pepate e profumate con qualche foglia di menta spezzettata.
4. Mescolate le uova con la robiola, il mascarpone il pecorino; regolate di sale.
5. Versate la crema nella base di pasta privata di carta con la pancetta e cuocete in forno caldo a 170° per 50 min