CROSTATA SENZA GLUTINE NÉ LATTOSIO AI FRUTTI ROSSI

Ingredienti:

• 250 farina senza glutine (o farina di mandorle e riso)
• 125 burro senza lattosio
• 125 zucchero
• 1 uovo
• sale
• scorza di limone

Procedimento:

Impasto tutti gli ingredienti in planetaria con gancio impastatore

Formo una palla, pongo in frigo 30 min, stendo con le mani direttamente in teglia.

Per la crema:

• 200 latte vegetale (cocco, mandorla o riso)
• 2 tuorli
• 10 amido di mais
• 40 zucchero
• scorza limone/pizzico di curcuma

Procedimento:

Batto uova e zucchero, aggiungo amido, latte, pongo in microonde per 2 minuti.

Mescolo bene, inforno (microonde) altri 2 minuti.

Faccio raffreddare.

Composizione della torta.

Spruzzo sulla frolla cotta della gelatina spray o un velo di marmellata.

Verso la crema fredda.

Dispongo i frutti rossi (fragole, more, mirtilli, ribes).

Spruzzo nuovamente la gelatina.