CROSTATA SENZA GLUTINE NÉ LATTOSIO AI FRUTTI ROSSI

Ingredienti:
- 250 farina senza glutine (o farina di mandorle e riso)
- 125 burro senza lattosio
- 125 zucchero
- 1 uovo
- sale
- scorza di limone
Procedimento:
Impasto tutti gli ingredienti in planetaria con gancio impastatore
Formo una palla, pongo in frigo 30 min, stendo con le mani direttamente in teglia.
Per la crema:
- 200 latte vegetale (cocco, mandorla o riso)
- 2 tuorli
- 10 amido di mais
- 40 zucchero
- scorza limone/pizzico di curcuma
Procedimento:
Batto uova e zucchero, aggiungo amido, latte, pongo in microonde per 2 minuti.
Mescolo bene, inforno (microonde) altri 2 minuti.
Faccio raffreddare.
Composizione della torta.
Spruzzo sulla frolla cotta della gelatina spray o un velo di marmellata.
Verso la crema fredda.
Dispongo i frutti rossi (fragole, more, mirtilli, ribes).
Spruzzo nuovamente la gelatina.