CROSTATA TIRAMISU’

Ingredienti

Pate sucree:

  • 300 g burro a pomata
  • 500 g farina
  • 60 g farina di mandorle
  • 190 g zucchero a velo
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 cucchiaio di polvere di caffè
  • 2 uova

Crema al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato fondente al 72%
  • 100 ml di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 300 g di mascarpone

Crema al mascarpone:

  • 150 g di zucchero a velo
  • 130 g di panna da montare
  • 250 g di Mascarpone

Per decorare:

  • cacao amaro in polvere per spolverare
  • 500 g di ceci secchi

Procedimento:

PER LA PATE SUCREE

Nella ciotola della planetaria, montate il burro e lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle, la polvere di caffè, il sale e le uova, infine la farina.

Impastate velocemente, formate un panetto e trasferitelo a riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno un paio d’ore.

Stendete la pate sucree tra due fogli di carta forno, foderate la teglia da crostata e riponetela nuovamente in frigo.

Praticate dei buchetti sulla base, foderate di carta forno, adagiate i ceci secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Lasciate raffreddare.

CREMA AL CIOCCOLATO E MASCARPONE

Scaldate la panna e versatela sul cioccolato tritato.

Una volta raffreddato, montatelo insieme al mascarpone e allo zucchero.

Versate nel guscio di torta raffreddato e riporre in frigo.

CREMA AL MASCARPONE:

Montate il mascarpone con la panna e lo zucchero, trasferite la crema in una sacca da pasticceria e decorate la crostata.

Per finire spolverate con il cacao.

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