CROSTATINE DI PASSATELLI

Ingredienti:

• 180 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pane grattugiato
• 3 tuorli
• 1 limone
• salsiccia
• punte di asparagi
• piselli sgranati
• 50 g di panna fresca
• 70 g di pecorino romano
• prezzemolo
• pepe
• noce moscata
• olio evo

Procedimento:

1. preparare l’impasto per i passatelli mescolando il parmigiano ed il pane grattugiato con i tuorli, un pizzico di noce moscata e la buccia del limone grattugiata
2. con lo schiacciapatate preparate i passatelli direttamente dentro gli stampini da crostata: schiacciare un po’ l’impasto sulla base degli stampi lasciando invece più morbidi i passatelli sul bordo: infornare a 180 per 7 minuti
3. sbriciolare la salsiccia in una padella con qualche punta di asparago e una manciata di piselli e un filo di olio, saltare velocemente ed insaporire con pepe e prezzemolo
4. creare una piccola fonduta con panna e pecorino
5. riempire le crostate con i composti preparati e ripassare in forno circa 10 min