CROSTATINE DI PASSATELLI

Ingredienti:

  • 180 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pane grattugiato
  • 3 tuorli
  • 1 limone
  • salsiccia
  • punte di asparagi
  • piselli sgranati
  • 50 g di panna fresca
  • 70 g di pecorino romano
  • prezzemolo
  • pepe
  • noce moscata
  • olio evo

Procedimento:

  1. preparare l’impasto per i passatelli mescolando il parmigiano ed il pane grattugiato con i tuorli, un pizzico di noce moscata e la buccia del limone grattugiata
  2. con lo schiacciapatate preparate i passatelli direttamente dentro gli stampini da crostata: schiacciare un po’ l’impasto sulla base degli stampi lasciando invece più morbidi i passatelli sul bordo: infornare a 180 per 7 minuti
  3. sbriciolare la salsiccia in una padella con qualche punta di asparago e una manciata di piselli e un filo di olio, saltare velocemente ed insaporire con pepe e prezzemolo
  4. creare una piccola fonduta con panna e pecorino
  5. riempire le crostate con i composti preparati e ripassare in forno circa 10 min

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