CUBETTI DI POLLO ALLE PRUGNE

Ingredienti

Pelate lo scalogno eliminando le bucce esterne, quindi tritatelo finemente.

Mettete una padella antiaderente sul fuoco con circa 3 cucchiai di olio, il burro e lo scalogno.

Lasciate appassire lo scalogno per circa 4-5 minuti, quindi aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare.

Nel frattempo tagliate il pollo a cubetti piuttosto regolari e affettate le prugne.

Quando il grasso della pancetta sarà sciolto, unite il pollo e le prugne.

Regolate di sale e pepe.

Mescolate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Lavate la rucola, asciugatela e mettetela in una ciotola.

Conditela con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e il succo spremuto di mezzo limone.

Disponete la rucola condita sui piatti da portata, affiancate il pollo e ricopritelo con il sugo che si sarà formato in padella.