DANUBIO CON CARCIOFI, FORMAGGIO E SOPRESSA VENETA

Ingredienti:

per la pasta:

  • 150 g di pasta madre rinfrescata
  • 450 g di farina 0
  • 100 ml di d’acqua
  • 100 ml di latte
  • 70 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

  • 1 carciofo grande
  • 50 g di formaggio a pezzetti
  • Olio extravergine d’oliva
  • 100 g di sopressa veneta a cubetti
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Pepe

Per guarnire:

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte

 

Procedimento:

Sciogliere la pasta madre nell’acqua, aggiungere la farina e cominciare a impastare.

Aggiungere poi il resto degli ingredienti e per ultimo il sale, e impastare energicamente finchè il composto risulta tenero e omogeneo.

Fare lievitare a temperatura ambiente in una ciotola coperta per 4-5 ore.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Pulite e tagliate il carciofo a fettine sottili e stufatelo in padella con un filo d’olio, e il prezzemolo finchè non sarà tenero e ben asciutto. Regolare di sale e pepe e fate raffreddare.

Aggiungete poi il formaggio, la sopressa e mescolate.

Rovesciate l’impasto su un tagliere infarinato, formate delle palline di circa 40 g ciascuna e inserite all’interna di ognuna un po’ di ripieno.

Foderate una teglia rotonda del diametro di 30 cm con carta forno e disponetevi le palline distanziate tra loro.

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