FARFALLE AI FIORI DI ZUCCA

Ingredienti

• 350 g di farfalle
• 24 fiori di zucca
• 1 cipolla bionda
• 4 cucchiai di olio extravergine d’0liva
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• Grana Padano grattato
• Sale
• Pepe

 

Cuocete la pasta in acqua bollente salata e una volta cotta, scolatela conservando un mestolo di acqua di cottura.

Fate appassire nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungete i fiori di zucca tagliati a falde e cuocete per 5 minuti a fuoco basso.

Unite lo zafferano diluito in un cucchiaio di acqua calda, profumate con il prezzemolo e il basilico tritati, regolate di sale e pepe.

Condite la pasta con questo sugo e spolverizzate con qualche cucchiaio di Grana Padano.