FARFALLE PRIMAVERA
Ingredienti:
- 400 g di pasta formato farfalle
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 g di piselli
- 2 zucchine piccole
- 1 piccola cipolla bianca
- 150 g di speck
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- sale
- pepe bianco
Tagliate le due estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle
Lessate per 10 minuti in acqua bollente i piselli, poi scolateli.
Tagliate lo speck a dadini.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio
Unite le zucchine, i piselli e lo speck.
Salate e profumate con il prezzemolo tritato.
Cuocete il tutto mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.
Trasferitela nella padella del condimento.
Spolverizzatela col parmigiano e pepe bianco macinato al momento
Mescolate velocemente e servite subito.