FARINATA DI CECI FARCITA

Ingredienti:

  • 100g farina di ceci
  • 300g acqua
  • 3cucchiai olio extravergine d’oliva
  • sale fino, pepe nero
  • 1rametto rosmarino

Ingredienti per il ripieno:

  • robiola
  • menta
  • sale, pepe, olio
  • code di gambero
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla rossa

Procedimento:

1) Iniziate preparando la pastella unendo l’acqua e la farina setacciata, ora aggiungete 1 cucchiaio di olio, il sale e il pepe e il rosmarino tagliuzzato e mescolate sempre con la frusta per togliere i grumi. Fate riposare un’ora in frigo.

2) Ora procedete con la cottura in forno negli stampi dei muffin ben oliati, infornate a 200 gradi per 15 minuti.

3) Amalgamate bene il formaggio con la menta, salate, pepate e date una lucidata con olio

4) Scottate i gambero in una padella con olio e la cipolla, sformate la farinata e poi guarnitela con cetrioli, la salsa al formaggio ed i gamberi.

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