FICHI RIPIENI ALLA SIRIANA

Ingredienti:

• 500 g di fichi secchi interi
• 250 ml di succo d’arancia non zuccherato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattata
• 150 g di zucchero
• 150 g di mandorle o di gherigli di noci

 

Amalgamate in una casseruola i succhi, la scorza di limone e tre cucchiai di zucchero.

Aggiungete i fichi e portate tutto ad ebollizione.

Abbassate il fuoco, coprite la casseruola e far cuocere sino a che i fichi si siano ammorbiditi (da 30 a 60 minuti).

Sgocciolate i fichi e lasciateli raffreddare.

Quando saranno raffreddati, vi si fa un taglietto con un coltello affilato dove prima c’era il peduncolo e si inserisce in ciascuno frutto una mandorla o una noce.

I fichi vanno richiusi e passati nello zucchero rimanente.

Vanno poi sistemati su graticole metalliche e lasciati asciugare per tutta la notte.

Si possono mangiare subito o conservare in un recipiente chiuso ermeticamente, dividendo ciascun strato di fichi con un foglio di carta oleata.