FILETTO AL PEPE VERDE

Ingredienti:

• 4 filetti di manzo
• 40 g di senape
• 40 g burro
• 20 g pepe verde in salamoia
• 60 g brodo di carne
• 100 g di panna fresca
• 30 g brandy
• farina 00
• sale

Procedimento:

Per prima cosa legate il filetto con un doppio giro di spago da cucina.

Infarinate i filetti.

Sciogliete il burro, posizionate i filetti e cuocete ogni lato per due minuti.

Quando i filetti saranno ben sigillati sfumate con il brandy, fate evaporare la parte alcolica e cuocete ancora per qualche minuto.

Togliete i filetti dalla padella.

Nel fondo di cottura dei filetti aggiungete i grani di pepe verde, la senape, la panna, aggiungete il brodo e fate addensare la salsa.

Servite i filetti con la salsa.