FILETTO AL PEPE VERDE

Ingredienti:

  • 4 filetti di manzo
  • 40 g di senape
  • 40 g burro
  • 20 g pepe verde in salamoia
  • 60 g brodo di carne
  • 100 g di panna fresca
  • 30 g brandy
  • farina 00
  • sale

Procedimento:

Per prima cosa legate il filetto con un doppio giro di spago da cucina.

Infarinate i filetti.

Sciogliete il burro, posizionate i filetti e cuocete ogni lato per due minuti.

Quando i filetti saranno ben sigillati sfumate con il brandy, fate evaporare la parte alcolica e cuocete ancora per qualche minuto.

Togliete i filetti dalla padella.

Nel fondo di cottura dei filetti aggiungete i grani di pepe verde, la senape, la panna, aggiungete il brodo e fate addensare la salsa.

Servite i filetti con la salsa.

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