FILETTO DI MAIALE AL FORNO

Ingredienti:

• 200 g di fette di pancetta affumicata a fettine
• 600 g di filetto di maiale (a temperatura ambiente)
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• miele millefiori
• senape in crema

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 210°.
2. Adagiare le fette di pancetta una accanto all’altra su un tagliere, leggermente sovrapposte.
3. Spennellare il maiale con la senape, regolare di sale e pepe.
4. Mettere il ​​filetto di maiale sulla pancetta.
5. Intrecciare strettamente la pancetta attorno al maiale.
6. Mettere il maiale su una gratella leggermente unta in una teglia rivestita di carta stagnola.
7. Cospargere di miele il filetto e spennellarlo dappertutto.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 210° per 25-35 minuti.
9. Sfornare, coprire l’arrosto con la carta stagnola e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di procedere al taglio.