FIORI DI ZUCCA RIPIENI ALLA RICOTTA

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ricotta
• 16-18 fiori di zucchine
• 50 g di parmigiano
• 50 g di mortadella in una fetta
• 1 uovo
• Prezzemolo
• Sale
• pepe

Preparazione:

Lavare e lasciare i fiori di zucca in acqua fredda per circa 10 minuti per farli aprire completamente.

Togliere dall’acqua, eliminare il pistillo all’interno del fiore, pulire con cura e asciugare delicatamente con carta assorbente da cucina.

In una ciotola mescolare la ricotta e unirvi il parmigiano, la mortadella tagliata a quadretti piccoli, l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.

Riempire ogni fiore con il composto ottenuto e metterli in una terrina con un cucchiaio di olio d’oliva. Coprite con un foglio di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.