Flat Iron Steak con indivia all’arancia

Ingredienti:

  • 1 kg di copertina (cappello del prete)
  • 1 scatola di indivia
  • 3 arance
  • per il rub: sale, pepe, rosmarino, buccia di arancia, paprika dolce
  • sale, pepe e olio evo
  • 10 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Procedimento:

  1. Pulite la carne, asciugatela e massaggiatela con olio e marinatela con le spezie e lasciatela fuori frigo.
  2. Nel frattempo spremete le arance in una bacinella ed inseritevi l’indivia tagliata.
  3. Ora preparate la salsa scaldando il succo di arancia con lo zucchero e aggiungendo l’amido di mais stemperato e fate ridurre.
  4. Accendete la piastra ed iniziate prima con l’indivia e poi con la carne, lasciatela riposare nella stagnola e poi tagliatela come fosse una tagliata e servite.

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