FOCACCIA VELOCE DI ZUCCHINE

Ingredienti:

• 120 g di farina
• 80 gr di scamorza grattugiata
• 5 zucchine grandi + 1 piccola per guarnire
• 3 uova
• sale
• pepe
• olio
• origano

Procedimento:

1. Iniziate grattugiando innanzitutto le zucchine salate così che rilascino l’acqua di vegetazione, lasciatele riposare almeno 10 minuti, ora fate uscire più acqua possibile strizzandole e mettetele in una ciotola.
2. Adesso aggiungete le uova, il sale e il pepe, mescolate con una spatola, unite una parte di farina, amalgamate ancora e inserite il resto. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Foderate una teglia da forno con carta, ripassatela con un filo di olio e rovesciatevi il composto, e stendetelo omogeneamente.
4. Infine mettete a cuocere dentro al forno per 15 minuti ad una temperatura di 180°C, al termine farcite con la scamorza e la zucchina avanzata, irrorate con un filo d’olio, spolverate con l’origano e lasciate andare per ulteriori 10-15 minuti.