FRICO DI PATATE

Ingredienti:

  • 600 gr di formaggio Montasio di varie stagionature
  • 800 gr di patate
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Affettare sottilmente una cipolla e farla rosolare con pochissimo olio. Grattugiare le patate con una grattugia dai fori larghi e aggiungerla alla cipolla rosolata. Coprire e cuocere per 20 minuti circa, regolare con pochissimo sale e pepe.

Grattugiare il formaggio grossolanamente ed unirlo alle patate, mescolare bene e compattare. Proseguire la cottura per altri 30 minuti circa, dolcemente. Nel caso fosse necessario, eliminare l’olio in eccesso.

Il frico sarà perfettamente cotto quando esternamente avrà una bella crostina dorata e all’interno sarà soffice e profumato.

Vino in abbinamento consigliato da AIS Veneto:

Schloss Englar

Vernatsch

Alto Adige DOC

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