FRITTATA DI RISO

Ingredienti:

  • 200 gr di riso
  • 4 uova
  • 10 gr di parmigiano grattugiato
  • 300 gr di caciocavallo dolce
  • maggiorana fresca
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero

Iniziate tritando la caciotta in cubetti piccoli e tenetela da parte. Cuocete il riso in una pentola con acqua bollente già salata per il tempo consigliato sulla confezione e scolatelo ben al dente. Fatelo freddare e tenete da parte. Mettete in un’ampia ciotola le uova, il parmigiano, il formaggio sbriciolato, la maggiorana, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

Al composto che avete versato nella ciotola unite anche il riso e continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza ben amalgamata.

Fate scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente, aggiungete il composto e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti con un coperchio finché non si sarà formata una crosticina dorata alla base. Girate la frittata capovolgendola con l’aiuto di un coperchio e fatela cuocere altri 10 minuti finchè non sarà dorata anche l’altro lato.

Servite la frittata di riso calda oppure fredda guarnendola con altra maggiorana fresca.

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