FRITTELLE DI MELE CON CREMA INGLESE

Ingredienti:

• 4 mele
• cannella in polvere
• zenzero in polvere
• 1 limone
• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 5 cucchiai di zucchero
• 100 g di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 l di olio di semi

Per la crema inglese:

• 4 tuorli
• 120 g zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• 300 g di latte
• 100 g di panna

Procedimento:

1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo centrale senza tagliarle , poi affettarle creando dei dischi di circa 8 mm; condirli con il succo di limone, 2 cucchiai di zucchero, cannella e zenzero in polvere
2. Preparare la pastella mescolando le uova con il latte, aggiungere farina, lievito, 3 cucchiai di zucchero e la buccia del limone
3. Immergere le mele nella pastella e friggere nell’olio ben caldo fino a renderle dorate; scolarle su carta assorbente
4. Preparare la crema inglese portando a bollore il latte assieme alla panna con i semi della vaniglia: mescolare in un’altra casseruola o tuorli e lo zucchero , versare fuori fuoco il latte e la panna caldo sull’uovo e riportare sul fuoco senza far superare gli 83 gradi (quando vela il cucchiaio è pronta)
5. Servire le mele con la crema inglese tiepida