FRITTELLE DI PASTA CRESCIUTA
Ingredienti
- 300 g di farina
- 350 ml acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra
- 50 g di filetti di acciuga sott’olio
- olio di arachide per friggere
- sale
Preparazione
Versate la farina in una grossa ciotola, formate una fontana, sbriciolate al centro il lievito e versate a filo 3,5 dl abbondanti di acqua tiepida.
Impastate gli ingredienti, unite una presa di sale e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Coprite la ciotola e lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore.
Sgocciolate le acciughe dall’olio, tamponate con carta assorbente da cucina e spezzettate in 2-3 pezzi.
Mescolate leggermente la pasta per sgonfiarla, usando 2 cucchiai leggermente bagnati, prelevare poca pastella facendo in modo che l’acciuga sia coperta dall’impasto.
Per chi non gradisse l’acciuga si possono servire anche vuote.
Lasciate cadere la pastella in una padella con abbondante olio per frittura caldo e cuocete pochi pezzi di pasta alla volta finché risultano gonfi e dorati.
Scolateli e lasciateli sgocciolare su carta assorbente.
Tenere in caldo a 120° C fino al momento di servire.