FRITTELLE DI ZUCCA E SALVIA

Ingredienti:

• 2 C di olio evo
• 1/2 cipolla dorata
• 1 spicchio di aglio
• 80 gr di nocciole
• 410 di zucca violina grattugiata finemente
• 1 c di semi di chia
• 40 gr di farina di saraceno
• Sale e pepe q.b
• 5 foglie di salvia fresca tritata
• 1 C di prezzemolo tritato
• 1/2 c di paprica affumicata
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 50 gr di farina di mandorle

Scaldate l’olio in una padella,aggiungere la cipolla e l’aglio e rosolateli 5 minuti finché non saranno trasparenti.Lasciate da parte e raffreddare.

Arrostite 80 gr di nocciole in forno 10 minuti a 180°C.Lasciate raffreddare la frutta secca, quindi eliminate la pellicina strofinando con un canovaccio.Tritatela a pezzetti nel robot da cucina, poi aumentate la temperatura del forno a 200 °C.

Avvolgete la zucca grattugiata in vari strati di carta assorbente di cucina e spremete leggermente, cosi la carta assorbirà il liquido in eccesso.Rimuovete la carta, mettetela in una ciotola di medie dimensioni e unite le nocciole, la chia, la farina di grano saraceno, sale, pepe, salvia e prezzemolo, paprica, noce moscata e la farina nocciole.Aggiungete la cipolla e l’aglio e mescolate.

Rivestite una teglia con carta da forno leggermente unta.

Con le mani date alla zucca la forma delle polpette e sistematele sulla teglia distanziandole di circa 4 cm.Se la pastella non si compatta aggiungete altra farina.Spennelate le polpette con olio evo rimasto e cuocetele 10 min per lato.