FRITTELLE DOLCI DI POLENTA
Ingredienti:
- 200 g di polenta fredda
- 100 g circa di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- la buccia grattugiata di 1 limone (o arancia)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Uvetta ammollata
- Latte intero
- olio per friggere
- zucchero a velo
Tagliate a tocchetti la polenta.
Lavate, controllate e asciugate l’uvetta; grattugiate la buccia del limone o dell’arancia.
Versate la polenta nella planetaria e frullate per un minuto; aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito e le uova e amalgamate finché si sarà formata una crema.
A questo punto aggiungete quanto latte serve per creare un impasto che si possa raccogliere con il cucchiaino.
Aggiungete l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata del limone o dell’arancia e mescolate a mano.
Fate riposare l’impasto per mezz’ora circa.
Con un cucchiaino prelevate l’equivalente di una noce d’impasto, e, aiutandovi con un altro cucchiaino, versatelo nell’olio caldo.
Mentre le frittelle cuociono giratele con una forchetta per ottenere una doratura uniforme.
Toglietele con la schiumarola, fatele asciugare su carta da cucina, spolverizzatele con zucchero a velo.