FRITTO CROCCANTE DOLCE E SALATO

PER I FIORI DI ROBINIA (ACACIA)

  • 150 g di farina di riso
  • 100 g circa di acqua frizzante fredda
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe a piacere
  • fiori di acacia non lavati
  • olio di soia

 

Preparate la pastella mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.

Riponetela in frigorifero per circa un’oretta.

Scaldate l’olio e friggete i fiori che avrete prima immerso nella pastella.

Scolate le frittelle su carta assorbente e cospargete con un pizzico di sale.

 

PER I FIORI DI SAMBUCO

Ingredienti:

  • fiori di sambuco
  • 100 grammi di farina 00
  • acqua frizzante molto fredda
  • zucchero
  • olio di soia

 

Spruzzate leggermente i fiori con un po’ d’acqua per lavarli e poi scuoteteli.

Tagliate via i gambi più grossi e duri quindi lasciateli asciugare bene.

Preparate una pastella né troppo morbida né troppo corposa e lasciatela riposare in frigo.

Intingete un fiore di sambuco alla volta nella pastella che avete preparato e poi mettetelo subito a testa in giù nell’olio bollente; appena risulterà dorato e croccante tiratelo subito fuori ed adagiatelo su un foglio di carta assorbente.

Spolverate con lo zucchero.

 

PER LE FOGLIE DI SALVIA

  • foglie fresche di salvia
  • 100 gr di farina 0
  • un pizzico di bicarbonato
  • 1 Bottiglia di birra bionda fredda
  • sale
  • olio di soia

Create una pastella con farina, il bicarbonato e la birra finché non otterrete una pastella liscia in cui immergerete le foglie di salvia ben lavate.

Friggetele in olio ben caldo finché non saranno dorate, scolatele e asciugatele con della carta da cucina e salatele.

 

PER I FIORI DI ERBA CIPOLLINA

  • fiori di erba cipollina
  • 125 gr. farina 00
  • vino bianco secco freddo
  • 1 albume
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino raso di lievito granulare
  • sale

 

Setacciare la farina in una ciotola, il lievito, diluirla con il vino ed olio e mescolarla bene senza fare grumi.

Coprire la ciotola e metterla in frigo per un’ora.

Prendete i fiori e al momento di friggerli montate l’albume ed incorporatelo alla pastella , passate i fiori nella pastella e buttateli nell’olio bollente.

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