FRITTO CROCCANTE DOLCE E SALATO

PER I FIORI DI ROBINIA (ACACIA)

• 150 g di farina di riso
• 100 g circa di acqua frizzante fredda
• 2 uova
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe a piacere
• fiori di acacia non lavati
• olio di soia

 

Preparate la pastella mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.

Riponetela in frigorifero per circa un’oretta.

Scaldate l’olio e friggete i fiori che avrete prima immerso nella pastella.

Scolate le frittelle su carta assorbente e cospargete con un pizzico di sale.

 

PER I FIORI DI SAMBUCO

Ingredienti:

• fiori di sambuco
• 100 grammi di farina 00
• acqua frizzante molto fredda
• zucchero
• olio di soia

 

Spruzzate leggermente i fiori con un po’ d’acqua per lavarli e poi scuoteteli.

Tagliate via i gambi più grossi e duri quindi lasciateli asciugare bene.

Preparate una pastella né troppo morbida né troppo corposa e lasciatela riposare in frigo.

Intingete un fiore di sambuco alla volta nella pastella che avete preparato e poi mettetelo subito a testa in giù nell’olio bollente; appena risulterà dorato e croccante tiratelo subito fuori ed adagiatelo su un foglio di carta assorbente.

Spolverate con lo zucchero.

 

PER LE FOGLIE DI SALVIA

• foglie fresche di salvia
• 100 gr di farina 0
• un pizzico di bicarbonato
• 1 Bottiglia di birra bionda fredda
• sale
• olio di soia

Create una pastella con farina, il bicarbonato e la birra finché non otterrete una pastella liscia in cui immergerete le foglie di salvia ben lavate.

Friggetele in olio ben caldo finché non saranno dorate, scolatele e asciugatele con della carta da cucina e salatele.

 

PER I FIORI DI ERBA CIPOLLINA

• fiori di erba cipollina
• 125 gr. farina 00
• vino bianco secco freddo
• 1 albume
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino raso di lievito granulare
• sale

 

Setacciare la farina in una ciotola, il lievito, diluirla con il vino ed olio e mescolarla bene senza fare grumi.

Coprire la ciotola e metterla in frigo per un’ora.

Prendete i fiori e al momento di friggerli montate l’albume ed incorporatelo alla pastella , passate i fiori nella pastella e buttateli nell’olio bollente.