FUSILLI BUCATI LUNGHI CON RADICCHIO DI TREVISO TARDIVO E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti:
- 350 g di fusilli bucati lunghi
- 2 kg di radicchio di Treviso Tardivo
- 250 g di salmone affumicato
- 60 g di burro
- 1 rametto di timo fresco
- Sale
- Pepe
Lavate e tagliate molto finemente il radicchio e tenetene un quarto da parte.
Il rimanente rosolatelo nel burro, regolate di sale e pepe.
Quindi frullate il tutto e se necessario aiutatevi con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa.
Tagliate a striscioline il salmone affumicato.
Cuocete in acqua bollente salata i fusilli secondo i tempi indicati dalla casa produttrice.
Scolate i fusilli e conditeli con la crema di radicchio e il salmone affumicato e il rimanente radicchio a pezzettini.