GATTO’ DI PATATE ALLA NAPOLETANA

Ingredienti:

  • 1,5 kg di patate vecchie
  • 120 g di burro più un altro po’ per imburrare la teglia
  • 100 g di parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 uova intere
  • 130 g di salame tipo Napoli tagliato a listarelle
  • 100 g di provola fresca affumicata
  • 100 g di fior di latte (mozzarella vaccina)
  • 200 ml circa di latte intero
  • 100 g di pangrattato (ho passato al cutter del pane tostato)
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

 

Lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate.

Lavorate la purea con una spatola, quindi aggiungete il burro, il parmigiano e mescolate.

Incorporate le uova leggermente sbattute ed il salame, regolate di sale e di pepe, quindi create una certa cremosità aggiungendo il latte.

Imburrate la teglia con cerniera apribile (L’ideale sarebbe avere il ruoto in alluminio)  e cospargete di pangrattato.

Stendete un primo strato di composto, aggiungete la provola a cubetti, la mozzarella e ricoprite con il rimanente composto di patate.

Oliate la superficie e spolverate quindi con il pangrattato.

Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 180°C per quaranta minuti circa.

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