GAZPACHO

Ingredienti:

• 600 g di pomodori tondi ramati + 1 pomodoro da tagliare a pezzettini per servire
• 100 g di peperoni rossi + 1/2 peperone da tagliare a pezzettini per servire
• 50 g di peperoni verdi + 1/2 peperone da tagliare a pezzettini per servire
• 60 g di cetrioli + 1/2 cetriolo da tagliare a pezzettini per servire
• 60 g di cipolla rossa
• 150 g di mollica di pane raffermo
• 2 cucchiai di aceto dì mele
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• 1 fetta di pane
• 1 filo d’olio extravergine per ricavare i crostini
• 2 uova sode (facoltative per servire)

Procedimento:

1. Prima di tutto ammorbidite il pane con 1 bicchiere d’acqua circa e l’aceto.
2. Poi lavate tutte le verdure, tagliatele e ponetele in un mixer con sale, pepe, olio e aglio.
3. Frullate tutto fino ad ottenere una purea cremosa.
4. A parte strizzate bene la mollica di pane e frullate.

SANGRÌA

Ingredienti:

• 1 l vino rosso corposo
• 500 g gassosa
• 50 g cognac
• 230 g mele
• 600 garance
• 400 g pesche
• 350 g limoni
• 120 g zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 2 stecche di cannella
• 6 chiodi di garofano
• 450 g ghiaccio

Procedimento:

1. Tagliate la frutta a cubetti o a fettine, come preferite. Spremete arancia e limone e tenete da parte.
2. In una caraffa mettete la frutta, il succo, il vino e lo zucchero. Mescolate.
3. Mettete in infusione le spezie per poi rimuoverle, infine il cognac.
4. Coprite e lasciare macerare.
5. Infine togliete le spezie e se volete aggiungete del ghiaccio.