GNOCCHI AL SUGO

Ingredienti

Per gli gnocchi:

  • 1 kg di patate per gnocchi (farinose meglio se vecchie)
  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo
  • Sale

Per il sugo:

  • 1 cipolla bionda
  • 500 g di passata di pomodoro
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Grana padano grattato

 

 

Tritata la cipolla e fatela appassire con poco olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, profumate con il basilico e regolate di sale e pepe.

Lessate le patate senza sbucciarle.

Una volta cotte, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamate la purea con la farina, l’uovo intero sbattuto e un pizzico di sale.

Impastate velocemente formando un composto sodo.

Prendendone poco alla volta formate dei piccoli filoncini, tagliateli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri.

Cuoceteli in acqua bollente salata e quando saliranno a galla, conditeli con il sugo e grana padano.

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