GNOCCHI ALLA CANNELLA

Ingredienti:
- 1 kg di patate per gnocchi
- 300 g di farina
- 1 uovo
- sale
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 40 g di zucchero
- cannella
- 50 g di burro
- 2 manciate di uva passa
Bollire le patate con la buccia e una volta cotte, schiacciarle ancora calde con l’apposito attrezzo.
Aggiungere alle patate la farina, l’uovo, un po’ di sale e impastare il tutto.
Su un tagliere leggermente infarinato formare dei piccoli cordoncini di impasto, tagliarli poi a tocchetti e passarli sui rebbi di una forchetta o sulla grattugia.
Cuocere gli gnocchi poco alla volta in abbondante acqua salata bollente.
Mentre cuociono, sciogliere il burro in un’ampia padella facendo attenzione a non farlo soffriggere.
Quando gli gnocchi saliranno a galla scolarli con una schiumarola e buttarli in padella.
Insaporire gli gnocchi per qualche istante aggiungendo lo zucchero, la cannella, il Parmigiano Reggiano (mescolati precedentemente in una ciotola) e l’uva passa precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida e ben strizzata.