GNOCCHI ALLA CANNELLA

Ingredienti:

• 1 kg di patate per gnocchi
• 300 g di farina
• 1 uovo
• sale
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• 40 g di zucchero
• cannella
• 50 g di burro
• 2 manciate di uva passa

 

Bollire le patate con la buccia e una volta cotte, schiacciarle ancora calde con l’apposito attrezzo.

Aggiungere alle patate la farina, l’uovo, un po’ di sale e impastare il tutto.

Su un tagliere leggermente infarinato formare dei piccoli cordoncini di impasto, tagliarli poi a tocchetti e passarli sui rebbi di una forchetta o sulla grattugia.

Cuocere gli gnocchi poco alla volta in abbondante acqua salata bollente.

Mentre cuociono, sciogliere il burro in un’ampia padella facendo attenzione a non farlo soffriggere.

Quando gli gnocchi saliranno a galla scolarli con una schiumarola e buttarli in padella.

Insaporire gli gnocchi per qualche istante aggiungendo lo zucchero, la cannella, il Parmigiano Reggiano (mescolati precedentemente in una ciotola) e l’uva passa precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida e ben strizzata.