GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti:

  • 250 g semolino
  • 1 l latte intero
  • 2 tuorli
  • 100 g parmigiano
  • 7 g sale fino
  • noce moscata
  • 30 g burro

Per finire:

  • burro 70 g
  • pecorino romano 40 g

Procedimento:

1) Iniziate mettendo il latte e 30 g di burro in un tegame sul fuoco, aggiungete il sale ed un pizzico di noce moscata, quando sobbolle versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per i grumi.

2) Continuate a cuocere per qualche minuto, fino a che non si sarà addensato, togliete il recipiente dal fuoco e unite i 2 tuorli, mescolando questa volta con un mestolo.

3) Unite anche il Parmigiano ed incorporatelo tutto. Dividete l’impasto in due e versatelo su un foglio di carta forno, dategli una forma cilindrica con le mani, quando avete formato un cilindro uniforme, avvolgetelo nella carta forno, fate così anche per l’altra metà e riponete i 2 rotoli in frigorifero per almeno un’ora.

5) Ora tagliate gli gnocchi con uno spessore di 1 cm, inumidendo ogni tanto la lama con dell’acqua. Una volta ottenuti circa 40 pezzi disponeteli su una teglia precedentemente imburrata e cospargeteli con il burro fuso 70 g.

6) Spolverizzate con il Pecorino romano e cuocete in forno statico preriscaldato il forno ventilato 180° per 15 minuti. Date gli ultimi 5 minuti con il grill e lasciateli gratinare. Una volta pronti servite i vostri gnocchi alla romana ben caldi.

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