GNOCCHI ALLA ROMANA CON SPECK E FORMAGGIO

Ingredienti:

• 150 g di formaggio a pasta morbida
• 250 g di semolino
• 80 g di burro
• 60 g di parmigiano
• 2 tuorli
• 1 l di latte intero
• 100 g di speck
• erba cipollina
• noce moscata
• sale
• pepe nero

Procedimento:

1. Scaldare il latte con metà del burro, un pizzico di sale, pepe e noce moscata
2. Raggiunto il bollore, unire il semolino e mescolare energicamente
3. Quando il semolino avrà raggiunto la consistenza della polenta, spegnere il fuoco e aggiungere lo speck tagliato a piccoli cubetti, metà dal parmigiano, poi i tuorli e l’erba cipollina a piacere
4. Stendere l’impasto con uno spessore di circa 1 cm aiutandosi con la carta forno, poi con un coppapasta ricavare tanti dischetti.
5. Disporre i dischetti in una pirofila unta con il restante burro, e cospargere con formaggio a scaglie e il restante parmigiano. Cuocete in forno a 190 fino a doratura