GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Ingredienti:

• 500 g di gnocchi di patate
• 1 vaso di passata di pomodoro
• olio evo
• aglio
• basilico qb
• parmigiano qb
• 200 g di mozzarella
• 1 melanzana
• sale qb

Procedimento:

1. Iniziate preparando il sugo; soffriggete lo spicchio d’aglio e versate la passata, aggiustate di sale e fate cuocete a fuoco lento.
2. Una volta pronto, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nel sugo, mescolate e aggiungete un po’ di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella e qualche foglia di basilico.
3. Versate in una pirofila e ricoprite con la mozzarella e il parmigiano.
4. Fate gratinare e finite con qualche foglia di basilico fresco.