GNOCCHI CON FARINA DI CECI E GAMBERI

Ingredienti:

  • 200 g di farina di ceci
  • 200 g di farina 00
  • 400 ml di acqua
  • un pizzico di sale

Per il sugo ai gamberi:

  • 400 g di code di gamberi
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Procedimento:

  1. Portare a bollore l’acqua con una presa di sale, spegnere il fuoco e versare le farine setacciate.
  2. Mescolare energicamente per amalgamare gli ingredienti.
  3. Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, lasciarlo appena intiepidire, lavorare con le mani.
  4. Formare tanti salsicciotti e tagliare a tocchetti.
  5. In una padella cuocere i gamberi, tagliati a pezzetti.
  6. Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli nella padella quando vengono a galla.
  7. Far saltare velocemente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per creare una crema.
  8. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato

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