GNOCCHI DI RICOTTA CON CREMA DI PEPERONI E BASILICO

Ingredienti:

• 500 g di ricotta vaccina
• 200 g di farina 00 + quella per la lavorazione
• 130 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• 2 peperoni gialli
• 1 scalogno
• 200 g di passata di pomodoro
• basilico
• sale
• olio evo
• pepe nero

Procedimento:

1 – tagliare lo scalogno e i peperoni a tocchetti e far rosolare in padella con olio, poi aggiungere la passata di pomodoro e un podi acqua e far cuocere circa 15 min; aggiustare di sale e pepe e frullare con il mixer per ottenere una crema non troppo densa

2 – lavorare la ricotta bel sgocciolata con la farina,  il parmigiano e  le uova : aggiungere farina se l’impasto è troppo appiccicoso

4 – formare dei filoncini con l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavare i gnocchi tagliando dei tocchetti da circa 2 cm

5 – lessare gli gnocchi in acqua bollente e scolarli nella crema di peperoni, aggiungere olio a crudo e basilico fresco