GNOCCHI DI RICOTTA CON CREMA DI PEPERONI E BASILICO

Ingredienti:

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 200 g di farina 00 + quella per la lavorazione
  • 130 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 peperoni gialli
  • 1 scalogno
  • 200 g di passata di pomodoro
  • basilico
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero

Procedimento:

1 – tagliare lo scalogno e i peperoni a tocchetti e far rosolare in padella con olio, poi aggiungere la passata di pomodoro e un podi acqua e far cuocere circa 15 min; aggiustare di sale e pepe e frullare con il mixer per ottenere una crema non troppo densa

2 – lavorare la ricotta bel sgocciolata con la farina,  il parmigiano e  le uova : aggiungere farina se l’impasto è troppo appiccicoso

4 – formare dei filoncini con l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavare i gnocchi tagliando dei tocchetti da circa 2 cm

5 – lessare gli gnocchi in acqua bollente e scolarli nella crema di peperoni, aggiungere olio a crudo e basilico fresco

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