GNOCCHI DI RICOTTA CON CREMA DI PEPERONI E BASILICO

Ingredienti:
- 500 g di ricotta vaccina
- 200 g di farina 00 + quella per la lavorazione
- 130 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 uova
- 2 peperoni gialli
- 1 scalogno
- 200 g di passata di pomodoro
- basilico
- sale
- olio evo
- pepe nero
Procedimento:
1 – tagliare lo scalogno e i peperoni a tocchetti e far rosolare in padella con olio, poi aggiungere la passata di pomodoro e un podi acqua e far cuocere circa 15 min; aggiustare di sale e pepe e frullare con il mixer per ottenere una crema non troppo densa
2 – lavorare la ricotta bel sgocciolata con la farina, il parmigiano e le uova : aggiungere farina se l’impasto è troppo appiccicoso
4 – formare dei filoncini con l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavare i gnocchi tagliando dei tocchetti da circa 2 cm
5 – lessare gli gnocchi in acqua bollente e scolarli nella crema di peperoni, aggiungere olio a crudo e basilico fresco