GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSICCIA E FONDUTA DI PARMIGIANO

Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 500 g di zucca mantovana
  • 1 patata grande
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano
  • 150 g di panna frasca
  • 300 g di salsiccia
  • salvia
  • rosmarino
  • noce moscata
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero

Procedimento:

  1. Cuocere la zucca e la patata al forno per circa 40 min coperta con carta di alluminio
  2. Schiacciare la zucca e la patata una volta eliminate le bucce: mescolare la zucca con la patata schiacciata ancora calda con la farina, unire l’uovo, la noce moscata e un pizzico di sale, impastare e aggiungere anche la fecola
  3. Confezionare gli gnocchi formando piccole porzioni di impasto, allungarle con i palmi creando dei “serpentelli” e tagliare dei tocchetti di circa 2 cm, poi passarli al riga gnocchi
  4. Sbriciolare la salsiccia e cuocerla in padella con un filo di olio
  5. Scaldare la panna in un pentolino e sciogliervi a fuoco basso il parmigiano
  6. Lessare gli gnocchi in acqua salata, condirli con la fonduta ed impiattare con la salsiccia sbriciolata è un po’ di erbe aromatiche tritate fini e pepe

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