GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSICCIA E FONDUTA DI PARMIGIANO

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 500 g di zucca mantovana
• 1 patata grande
• 50 g di fecola di patate
• 1 uovo
• 80 g di parmigiano
• 150 g di panna frasca
• 300 g di salsiccia
• salvia
• rosmarino
• noce moscata
• sale
• olio evo
• pepe nero

Procedimento:

1. Cuocere la zucca e la patata al forno per circa 40 min coperta con carta di alluminio
2. Schiacciare la zucca e la patata una volta eliminate le bucce: mescolare la zucca con la patata schiacciata ancora calda con la farina, unire l’uovo, la noce moscata e un pizzico di sale, impastare e aggiungere anche la fecola
3. Confezionare gli gnocchi formando piccole porzioni di impasto, allungarle con i palmi creando dei “serpentelli” e tagliare dei tocchetti di circa 2 cm, poi passarli al riga gnocchi
4. Sbriciolare la salsiccia e cuocerla in padella con un filo di olio
5. Scaldare la panna in un pentolino e sciogliervi a fuoco basso il parmigiano
6. Lessare gli gnocchi in acqua salata, condirli con la fonduta ed impiattare con la salsiccia sbriciolata è un po’ di erbe aromatiche tritate fini e pepe