GNOCCHI DI ZUCCA E RICOTTA AFFUMICATA

Ingredienti:

• 600 g di zucca già cotta al forno
• 100 g di ricotta
• 150 g di farina 00
• 1 uovo
• sale
• noce moscata
• burro
• foglie di salvia fresca
• ricotta affumicata

 

Passare con lo schiacciapatate la zucca, aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Aggiungere l’uovo, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e unire, a poco a poco, la farina a cucchiaiate mescolando con cura per amalgamare bene.

Non lavorate troppo il composto altrimenti diventeranno gommosi una volta cotti.

Sciogliere il burro in un padellino e aggiungere qualche foglia di salvia.

Mettere il composto in una sacca da pasticceria e spremere gli gnocchi in acqua bollente salata, ritagliandoli con un coltellino o uno spago.

Scolarli non appena vengono a galla.

Condirli con il burro fuso profumato alla salvia e servirli con una grattata di ricotta affumicata.