GNOCCHI E SFILACCI DI CAVALLO

Ingredienti:

• 300 g ricotta
• 200 g farina
• 40 g parmigiano
• 40 g pecorino
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• sale
• pepe
• olio evo
• sfilacci di cavallo

Procedimento:

1. Iniziate inserendo in una ciotola la ricotta ammorbidita con una forchetta, incorporate il parmigiano ed il pecorino, l’uovo ed il tuorlo, la farina ed un pizzico di sale, mescolate per bene, fino ad ottenere un impasto compatto;
2. Dividete l’impasto in 4 parti, e create dei biscioni, create gli gnocchi e rigateli con la forchetta aiutandovi con la farina;
3. Sbollentate gli gnocchi in abbondante acqua salata, ripassarli in una padella con abbondante olio di oliva e alla fine aggiungete gli sfilacci di cavallo e servite.