GNOCCHI DI PANE CON SCAGLIE DI LATTERIA AL TARTUFO

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di burro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 500 ml di vino bianco secco
• 6 foglie di salvia
• sale e pepe
• latteria al tartufo Latteria Tomasoni

 

Preparazione

 Su un piano di lavoro mescolate la farina il pangrattato e il parmigiano; formate una fontana e al centro versate l’uovo, il tuorlo e il vino.

Impastate bene, quindi formate con l’impasto dei cilindri di circa 1 cm di diametro; ricavate dai cilindri tanti gnocchetti della lunghezza di circa 3 cm e lessateli in abbondante acqua salata in ebollizione.

Scolateli man mano che vengono a galla.

Nel frattempo fate fondere il burro in un tegame e mettetevi a insaporire le foglie di salvia.

Versate gli gnocchi nel tegame e lasciateli insaporire per qualche minuto, mescolando velocemente.

Salate, pepate e guarnite con scaglie di latteria al tartufo, quindi serviteli ben caldi.