HomeGNOCCHI RIPIENI CON CREMA DI ASIAGO DOP E FUNGHI
GNOCCHI RIPIENI CON CREMA DI ASIAGO DOP E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
200 g di Asiago DOP
200 g di farina 0 (più quella per la lavorazione)
30 g di burro
50 g di parmigiano
1 uova
600 g di patate
300 g di funghi misti
300 g di latte
sale
pepe nero
olio evo
prezzemolo
erba cipollina
Procedimento:
Lessate le patate e senza raffreddarle sbucciatele e schiacciatele in una ciotola: unite pian piano la farina (non è detto che serva tutta, dipende da quanto sono farinose le patate) e il tuorlo dell’uovo con un cucchiaino di prezzemolo ed erba cipollina tritata.
Tagliate l’Asiago DOP a dadini e dividetelo in due parti: metà immergetelo nel latte in un pentolino e scaldate dolcemente, mentre con l’altra metà realizzate il ripieno degli gnocchi.
Per formare gli gnocchi prelevate un po’ di impasto di patate (circa una noce) mettete al centro dell’impasto un dadino di Asiago DOP e richiudete formando una pallina.
Scaldate in una pentola il burro e un cucchiaio di farina: versatevi sopra il latte caldo nel quale si sarà sciolto l’Asiago DOP: questa sarà la salsa per accompagnare gli gnocchi
Saltate per pochi minuti i funghi in padella con poco olio, sale e pepe
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e poi conditeli con la crema di Asiago DOP, i funghi e il parmigiano
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