GNUDI CON ASIAGO DOP

Ingredienti:

• 300 g di spinaci
• 125 g di ricotta di pecora
• 125 g di Asiago giovane
• 50 g parmigiano
• 1 uovo
• farina
• noce moscata
• sale
• pepe
• 1 noce di burro
• salvia

Procedimento:

• Iniziate sbollentando gli spinaci in acqua ben salata per mantenere il colore, strizzateli poi per bene, sminuzzateli con un coltello e poi strizzateli nuovamente.
• Asciugate per bene anche la ricotta strizzandola, unite in una boulle spinaci, ricotta, asiago grattugiato, parmigiano, l’uovo ed un pizzico di sale e noce moscata, mescolate bene per ottenere il vostro impasto, poi con due cucchiai formate delle quenelle e stendetele su carta forno appena spolverata di farina
• Fate bollire dell’acqua opportunamente salata e cuocete gli gnudi finché non vengono a galla, con un mestolo forato trasferiteli in una padella dove avrete fatto sciogliere del burro con la salvia, mantecate un minuto e poi servite con una spolverata di parmigiano.