GRISSINI DI SEMOLA DI GRANO DURO
Ingredienti:
- 300 g semola di grano duro
- 180 g acqua tiepida
- 9 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di lieviti di birra secco)
- 3 g zucchero semolato
- 30 g olio extra vergine d’oliva
- 5 g sale fino
Preparazione dei grissini di semola:
Nella ciotola della planetaria setacciare la semola.
Aggiungere il lievito di birra sbriciolato.
Aggiungere l’acqua tiepida.
Azionare a minima velocità l’impastatrice con il gancio, ed amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere lo zucchero, poi aggiungere a filo l’olio gradualmente.
Per ultimo aggiungere il sale fino e portare ad incordatura l’impasto.
Far due pieghe a tre, intervallate da 15 minuti di riposo.
Dare all’impasto una forma rettangolare e mettere a lievitare su un piano spolverizzato con della semola a campana (con un contenitore sopra).
Far lievitare fino a raddoppio.
Con una spatola tagliare longitudinalmente creando delle strisce di pasta di circa 1-cm di spessore.
Allungarle con le dita in modo da ottenere dei grissini, non arrotolateli ma stirateli con le mani.
Sistemarle in una teglia leggermente unta oppure ricoperta con carta forno.
Se volete potete bagnarli con acqua e cospargerli con sale grosso o semi misti.
Cucinare a 140 gradi forno ventilato per 40 minuti. Poi chiudere il forno e per i restanti 15 minuti lasciarli con lo sportello leggermente aperto aiutandosi con un mestolo od una pallina di stagnola.
Farli asciugare prima di assaggiarli perché raffreddandosi assumono la giusta friabilità.
Abbina il giusto vino:
Gusta i grissini di semola con un “CORDERIE”, Valdobiadene Prosecco Superiore, DOCG Extra-Dry, dell’azienda vinicola Astoria.
Si apre al naso con caratteristici e decisi profumi di frutta gialla.
Al palato risulta armonico e gradevolmente acidulo.