GUANCIA DI MAIALE AI FUNGHI

Ingredienti:

• 6 guance di maiale
• 300 g di funghi
• 1 noce di burro
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 bicchiere di vino rosso
• 250 g di salsa di pomodoro
• salvia
• rosmarino
• alloro
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

1) Iniziate con un trito di cipolla e carote e fate rosolare per bene in padella con salvia, rosmarino e alloro, unite poi la carne e caramellatela da entrambi i lati, ora sfumate con il vino, e poi aggiungete la salsa di pomodoro e 200 g di acqua, aggiungete sale e pepe e cuocete il tutto per un’ora a fuoco basso.

2) Dedicatevi alla pulizia dei funghi, possibilmente evitando di lavarli, quando la carne sarà pronta mettetela da parate, ritirate il sugo e frullatelo, fate cuocere i funghi in padella con una noce di burro per 15 minuti ed aggiustate di sale. E poi servite.